مثل الخس، الجرجير نباتٌ ورقيٌّ، وهو عشبةٌ حوليةٌ تنمو في التربة الرطبة وعلى ضفاف القنوات والجداول. يُؤكل نيئًا ويُستخدم في أطباق السلطة، ولا يُطهى عادةً. يُزرع على نطاقٍ واسعٍ في جميع دول الخليج والوطن العربي. له أنواعٌ عديدة، مثل جرجير الحديقة، والجرجير الشتوي، والجرجير المُرّ، والجرجير الهندي، والجرجير الحجري، والجرجير الجاف. يجب قطفه قبل ظهور براعمه الوردية. غنيٌّ بالفيتامينات، وخاصةً فيتامين ج، والمعادن.
فوائد الجرجير
يعد الجرجير من أشهر الخضروات الورقية وأكثرها فائدة، فهو غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك، فما هي فوائد الجرجير بالضبط؟
الفوائد الصحية للجرجير
1.يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة.
يعتبر الجرجير غنيًا بالحديد وحمض الفوليك واليود والفوسفور والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، وهي من أقوى مضادات الأكسدة، مما يجعل الجرجير مضادًا قويًا للالتهابات.
2.يمنع الشيخوخة
وتبين أن من فوائد الجرجير المساعدة في الوقاية من الشيخوخة وسرطان الجلد بشكل خاص، كما أنه يدخل في علاج الأكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
يساعد الجرجير على الحفاظ على صحة البشرة والشعر أيضًا، كما أن محتواه من اليود مهم لعمل الغدة الدرقية.
3.يمنع السرطان
من المعروف أن الخضراوات ذات اللون الداكن، مثل الجرجير والبروكلي والقرنبيط، تحتوي على:
- مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على مكافحة الجذور الحرة.
- تظهر المواد الكيميائية النباتية التي تنتج الإيزوثيوسيانات تأثيراتها القوية المضادة للسرطان.
كما أثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستات، كما أنه فعال في تقليل خطر الإصابة بسرطان الدم وسرطان الكلى.
4.يخفف من أمراض الجهاز التنفسي
ومن فوائد الجرجير أنه يمكن استخدامه في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي، كما أنه من الأغذية الغنية جداً بفيتامين سي، حيث ثبت أن هذا الفيتامين مهم في تقليل خطر الإصابة بنزلات البرد.
5.يعالج أمراض الجهاز الهضمي
يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة، فهو منشط للكبد، ويدخل في علاج حصى الكلى والنقرس.
ومن فوائد الجرجير 
فهو يحتوي على نسبة عالية جداً من الألياف الغذائية التي تساعد على ملء المعدة والشعور بالشبع، ولأنه منخفض السعرات الحرارية فهذا يجعله خياراً مناسباً ضمن أنظمة الحمية الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن والحفاظ عليه.
6.يفيد مرضى السكر
ومن فوائد الجرجير أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يجعله مثالياً لما يلي:
- خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم.
- – ضبط وتنظيم مستوى السكر المرتفع في الدم عن طريق إبطاء امتصاصه في الأمعاء، وبالتالي قد يلعب دوراً كبيراً لدى مرضى السكري.
7.يعزز صحة القلب
غنى الجرجير بالبوتاسيوم يجعله يلعب دورًا في ضبط ضغط الدم وخفضه. يُعرف البوتاسيوم بأنه عنصر يساعد على استرخاء الأوعية الدموية والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
كما أن للجرجير دور في الوقاية من تصلب الشرايين حيث يحتوي على كميات وفيرة من اللوتين.
8.يعزز صحة العيون
ومن فوائد الجرجير أنه ويحتوي على كميات عالية من فيتامين أ وبيتا كاروتين، بالإضافة إلى احتوائه على اللوتين والزياكسانثين اللذين يلعبان دورًا رئيسيًا في:
- الحفاظ على صحة العيون.
- تقليل فرص الإصابة بالضمور البقعي الذي يتعرض له كبار السن بشكل متكرر.
موانع تناول الجرجير
وبعد أن تعرفنا على الفوائد الصحية العديدة للجرجير نذكر أهم المحاذير المتعلقة بتناول الجرجير في الآتي:
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لتخفيف الدم، مثل الوارفارين، تجنب تناول الجرجير، لأن الجرجير غني بفيتامين ك، والذي قد يتداخل مع عمل هذه الأدوية.
- احذر من وضع الجرجير في الثلاجة لأنه يحتوي على النترات، والتي قد تقوم البكتيريا بتحويلها إلى نتريت وتسبب تلوث أوراق الجرجير، بما في ذلك عصائر الخضروات التي تحتوي على الجرجير.
- تحذيرات الاستخدام: الأطفال أقل من 4 سنوات، والأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الأمعاء، والأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى الالتهابي.
