الخردل الأخضر

فوائد الخردل الأخضر

يُعدّ الخردل الأخضر من أكثر الأطعمة المغذية التي يُمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي. يتوفر الخردل الأخضر بألوان مُتنوعة، ويتميز بخصائص عطرية، مما يجعله إضافةً لذيذةً أو مُكوّنًا أساسيًا في أي وصفة. يُجري مختبرات الأبحاث دراساتٍ على الخردل الأخضر لدوره في الوقاية من السرطان. يستهدف هذا النبات ثلاثة مكونات أو أنظمة رئيسية في الجسم، مثل عملية إزالة السموم، ومضادات الأكسدة، والجهاز المُضاد للالتهابات، للوقاية من السرطان.

الفوائد الصحية للخردل الأخضر:

يُعرف الخردل الأخضر أيضًا بفوائده الصحية العديدة، إلى جانب الوقاية من السرطان. إليك قائمة ستمنحك فكرة واضحة عن الفوائد الصحية للخردل الأخضر:

1- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن:

الخردل الأخضر مصدر غني بفيتامينات أ، ج، وك، وهي ضرورية لصحة الجسم. فيتامين ج مضاد أكسدة طبيعي يوفر حماية قوية من الإصابات الناجمة عن الجذور الحرة والالتهابات الفيروسية مثل الإنفلونزا. فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية، وهي ضرورية لصحة البصر. يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في بناء كتلة العظام من خلال تعزيز نشاطها وتغذيتها. كما كشفت الدراسات أن فيتامين ك يلعب دورًا مهمًا في الحد من التلف العصبي في الدماغ.

2- مضادات الأكسدة القوية:

يحتوي الخردل الأخضر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. تمنع مضادات الأكسدة ظهور السرطان في الجسم، وتمنع الجذور الحرة المؤكسدة والخلايا من تدمير الخلايا المجاورة. كما يُعدّ الخردل الأخضر مصدرًا جيدًا للمغذيات النباتية، أو العناصر الغذائية المُنتَجة من النباتات. تُعدّ هذه المغذيات النباتية مضادات الأكسدة الرئيسية التي يُوفّرها الخردل الأخضر. يُساعد المحتوى العالي من المغذيات النباتية في هذه الخضار المُغذّية على تقليل الإجهاد التأكسدي في خلايا الجسم. ووفقًا للدراسات، يُساعد الخردل الأخضر أيضًا على الوقاية من سرطان الثدي والقولون والمثانة والبروستاتا والمبيض والرئة.

3- منع السموم:

يُحفّز الكبريت والعناصر الغذائية ومضادات الأك

سدة الموجودة في الخردل الأخضر عملية إزالة السموم من الجسم. يُعدّ إزالة السموم أمرًا حيويًا لصحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. يُعدّ الخردل الأخضر مصدرًا غنيًا بالمغذيات النباتية المعروفة باسم الجلوكوسينولات، والتي تُنشّط إنزيمات إزالة السموم في الجسم وتُنظّم نشاطها. بالإضافة إلى إزالة السموم من الجسم، يعمل الخردل الأخضر أيضًا كمُنظّف، حيث يُخلّص الجسم من ثاني أكسيد الكربون، ويُساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم. كما تُعدّ الخضراوات الورقية مفيدة للقولون، فهي مُنظّف طبيعي، وتُحفّز طرد الفضلات من الجسم، وتُنظّف الجهاز الهضمي من السموم.

4- مضاد للالتهابات:

يُعدّ الخردل الأخضر أيضًا مضادًا طبيعيًا للالتهابات، مما يمنع الالتهابات المزمنة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والتهاب المفاصل. كما أنه غني بمضادات الالتهاب الأساسية، مثل فيتامين ك وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يُنظّم فيتامين ك نظام 

الجسم المضاد للالتهابات، بينما تُعزز أحماض أوميغا 3 الدهنية جهاز المناعة. تُحفّز مركبات الإيزوثيوسيانات الموجودة في الخردل الأخضر استجابة الجسم المضادة للالتهابات، وهي مفيدة للغاية في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

5- الوقاية من السرطان:

الجلوكوزينولات هي مغذيات نباتية م

وجودة بكميات كبيرة في الخردل الأخضر. توفر هذه المواد فوائد صحية فريدة للمستهلكين، إذ يمكن تحويلها إلى إيزوثيوسيانات، ذات خصائص وقائية مضادة للسرطان. الجلوكوزينولات المهمة الموجودة في هذه الخضراوات الصليبية هي الجلوكوناستورتيان والسينيغرين. كلاهما مضاد للالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان في الجسم.

6- دعم القلب والأوعية الدموية:

يستخدم الكبد الكوليسترول كعنصر أساسي لإنتاج العصارة الصفراوية. تتكون العصارة الصفراوية من جزيئات متخصصة تساعد الجسم في عملية هضم وامتصاص جزيئات الدهون من خلال عملية تُسمى الاستحلاب. تُخزن العصارة الصفراوية في صورة سائلة في المرارة، ثم تُطلق لاحقًا في الأمعاء لهضم الدهون بشكل سليم وامتصاصها في الجسم. بدلًا من امتصاصها في مجرى الدم، تتكتل الألياف الموجودة في اللونين الأخضر والأصفر الخردلي وتُطرد من الجسم عند التبرز. هذا يُجبر الكبد على تعويض الأحماض الصفراوية المفقودة من خلال الاعتماد على مخزون الجسم من الكوليسترول، مما يُبقي مستوى الكوليسترول في الجسم تحت السيطرة.

7- الصحة العامة:

الخردل الأخضر ممتاز للبشرة والشعر، إذ يضمن بشرةً لامعةً ومشرقةً. كما أنه جزءٌ أساسيٌّ من نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ مُصمَّمٍ لمساعدة الأفراد على التحكم في وزنهم. الخردل الأخضر منخفض السعرات الحرارية، ويمكنك تناوله كوجبةٍ خفيفةٍ أو وجبةٍ رئيسيةٍ دون خوفٍ من زيادة الوزن. بالنسبة لمتبعي نظام “ويت واتشرز”، سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحيةٍ مثل نزلات البرد المستمرة، وفقر الدم، والخمول العام، والضعف، وجفاف الجلد، والتلف، وتساقط الشعر، أو ترققه بشكلٍ كبيرٍ من نظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بالخردل الأخضر.

الدراسات والبحوث:

أشارت إحدى الدراسات إلى أن الخردل الأخضر مصدر جيد للحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والمنغنيز، وحمض الفوليك، والبروتين، والألياف الغذائية. وبفضل غناه بفيتامين ك، يعمل الخردل الأخضر كعامل قوي مضاد للالتهابات، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية. يساعد المغنيسيوم الموجود فيه على تليين جدران الشعب الهوائية. كما تُقلل الألياف الغذائية من مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. وللفولات دور مهم في تخليق الحمض النووي والوقاية من عيوب الأنبوب العصبي لدى الأطفال حديثي الولادة عند تناولها خلال فترة الحمل المبكرة.