فوائد الكزبرة وبذورها

فيما يلي مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة للكزبرة وبذورها عند تناولها:

1. الوقاية من السرطان

بذور الكزبرة المجففة مضادة للسرطان، وفقًا لبعض الدراسات. وقد رُبطت مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة بتقليل الالتهاب وإبطاء نمو الخلايا السرطانية في المختبر.

كما أن وجود الكاروتينات في الكزبرة يعزز هذه الخاصية، حيث أنها تعتبر من مضادات الأكسدة القوية المفيدة في مكافحة أنواع مختلفة من السرطان.

2. خفض مستويات الكوليسترول

تعتبر الكزبرة من النباتات المفيدة في خفض مستويات الكولسترول الضار ورفع مستويات الكولسترول الجيد، وذلك بفضل محتواها من بعض الأحماض الدهنية المفيدة، والتي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

3. تحسين الهضم

تعتبر الكزبرة مفيدة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ووظائف الأمعاء، كما أنها تعزز عمل الكبد؛ لذلك فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم.

كما تساعد الكزبرة على إفراز الأنزيمات والعصارات الهضمية بشكل صحي في المعدة، وبالتالي تحفيز عملية الهضم وحركة الأمعاء، كما أنها مفيدة في تقليل أعراض فقدان الشهية.

4. تحسين صحة العظام

قد يساعد الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة في الكزبرة في الحفاظ على صحة العظام وقوتها ومتانتها، فضلاً عن الحماية من هشاشة العظام.

تحتوي الكزبرة أيضًا على مواد مضادة للالتهابات وبالتالي تساعد على الوقاية من التهاب المفاصل.

5. تنظيم مستويات السكر في الدم

يساهم تناول الكزبرة في خفض مستوى السكر في الدم، إذ إنها تشجع على إفراز هرمون الأنسولين في الجسم، لذا قد ينصح مرضى السكري بإضافتها إلى أطباقهم اليومية.

6. علاج فقر الدم

يساعد نبات الكزبرة في علاج فقر الدم لأنه مصدر غني بالحديد.

7. تعزيز صحة الدماغ

وتبين أن الكزبرة تلعب دوراً كبيراً في تعزيز عمل الأعصاب والحفاظ على سلامتها، كما أنها تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر بفضل خصائصها المضادة للالتهابات.

قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة أيضًا على تحسين الذاكرة وتقليل أعراض القلق، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.

القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها

بعد أن تعرفنا على فوائد الكزبرة وبذورها، سنعرض القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها على النحو التالي:

1. القيمة الغذائية للكزبرة

الطاقة 23 سعرة حرارية
البروتين 2.13 جرام
الكربوهيدرات 3.67 جرام
الألياف 2.8 جرام
الكالسيوم 67 مليجرام
الحديد 1.77 مليغرام
المغنيسيوم 26 مليجرام
الفوسفور 48 مليجرام
البوتاسيوم 521 مليغرام
الصوديوم 46 مليجرام
فيتامين سي 27 ملغ

2. القيمة الغذائية لبذور الكزبرة

الطاقة 298 سعرة حرارية
البروتين 12.37 جرام
الكربوهيدرات 54.99 جرام
الألياف 41.9 جرام
الكالسيوم 709 مليغرام
الحديد 16.32 ملغ
المغنيسيوم 330 مليغرام
الفوسفور 409 مليغرام
البوتاسيوم 1267 مليغرام
صوديوم 35 ملغ
فيتامين سي 21 ملغ

أضرار الكزبرة

ضرر الكزبرة ضئيل جدًا، ولكنها قد تُسبب حساسية جلدية لدى بعض الأشخاص. ومن الآثار الجانبية غير المألوفة شكوى بعض المرضى من أن الإفراط في تناول الكزبرة يزيد من الحساسية لأشعة الشمس وحروق الشمس. كما يُنصح الحوامل بالامتناع عن تناول الكزبرة حتى إجراء المزيد من الأبحاث.

كيف يتم استخدام الكزبرة؟

يمكنك تناول الكزبرة والحصول على فوائدها من خلال:
أضفها إلى الخضار المشوية أو السلطات.
استخدميه كتوابل أثناء طهي اللحوم.
أضفها إلى أنواع مختلفة من الحساء.
من المستحسن عادة تخزين بذور الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق، حيث يمكن تخزينها لمدة تتراوح من سنة إلى سنتين، وفي المقابل يمكن تخزين مسحوق الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 6 أشهر.