يُعرف البصل الأخضر بأسماء عديدة، مثل البصل الربيعي، والبصل الويلزي، والثوم القصبي. فوائد البصل الأخضر، ويُنصح بتناوله للجميع، ولكن هناك من يجب الحذر عند تناوله. يُحصد البصل الأخضر قبل أن تنتفخ بصيلاته، وهو قريب من بعض الخضراوات الأخرى، مثل الثوم المعمر أو الكراث، المعروف أيضًا باسم الجرجير. جميع هذه الخضراوات تنتمي إلى نفس العائلة، وتختلف في الشكل والطعم.
مكونات العناصر الغذائية في البصل الأخضر
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: زنابق الكالا هي نبات غني بالعناصر الغذائية النباتية التي تشمل مضادات الأكسدة، وهي مركبات كيميائية تحمي خلايا الجسم من
- الضرر، بما في ذلك الفلافونويدات، والبوليفينول، التي تعمل على تقليل الجذور الحرة التي تسبب أضرارًا لجسم الإنسان، مثل السرطان، والالتهابات، والأمراض المرتبطة بالعمر.
- مصدر غني بالفيتامينات: يصنف البصل الأخضر من المصادر الغنية بفيتامين ك، بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لفيتامين أ، وفيتامين ج، وحمض الفوليك.
- مصدر غني بالمعادن: البصل الأخضر مصدر جيد للعديد من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم.
- مصدر غني بالألياف: يعد البصل الأخضر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية.
القيمة الغذائية للبصل الأخضر
البصل الأخضر، كغيره من الخضراوات، منخفض السعرات الحرارية، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة. تحتوي كل 100 غرام من البصل الأخضر على:
- 32 سعرة حرارية.
- 89.83 مليلترًا من الماء.
- 64 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 7.34 جرام من الكربوهيدرات.
- 1.4 جرام من البروتين.
- 0.19 جرام من الدهون.
- 2.33 جرام من السكر.
- 2.6 جرام من الألياف.
- 0.2 مليجرام من المنغنيز.
- 72 مليجرام من الكالسيوم.
- 207 ميكروجرام من فيتامين ك.
- 267 مليجرام من البوتاسيوم.
- 18.8 مليجرام من فيتامين سي.
- 997 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 20 مليجرام من المغنيسيوم.
- 1.8 جرام من البروتين.
- 1.5 مليجرام من الحديد.
- 37 مليجرام من الفوسفور.
- 16 مليجرام من الصوديوم.
- 64 ميكروجرام من الفلورايد.
فوائد البصل الأخضر
هناك العديد من فوائد البصل الأخضر التي تثبت أهميته في نظامنا الغذائي، ومن هذه الفوائد:
فقدان الوزن الزائد
- ونتيجة لانخفاض السعرات الحرارية الموجودة في البصل الأخضر وغناه بالعناصر الغذائية الهامة، فإنه يجعل منه خضاراً مثالياً لخسارة الوزن، كما أنه يحتوي على الألياف بنسبة كبيرة، فيوفر 10% من حاجتك اليومية للألياف.
منع نمو الخلايا السرطانية
- وأظهرت الدراسات أن تناول البصل الأخضر يساعد على تقليل نمو الخلايا السرطانية، مثل سرطان القولون وسرطان البروستاتا.
مساعدة تخثر الدم
- تناول نصف كوب من البصل الأخضر المفروم يومياً قادر على إمدادك بحاجتك اليومية من فيتامين ك، الذي يساعد في تخثر الدم ومنع النزيف عند التعرض لأي نزيف (الأنف، اللثة).
صحة الجهاز الهضمي
نظرًا لأن البصل الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، فهو يساعد على:
- تسهيل عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- الوقاية من اضطرابات الأمعاء والإمساك.
- يساعد وجود ألياف الأوليغوفركتوز على تحفيز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
تنظيم سكر الدم
- يحتوي البصل الأخضر على الكروم والكبريت، اللذين يحفزان إنتاج الأنسولين.
زيادة كثافة العظام لدى الإناث
- ويقصد بهم النساء اللاتي مررن بفترة انقطاع الطمث، حيث وجد أن النساء اللاتي يتناولن البصل الأخضر أقل عرضة للإصابة بكسور الحوض.
تقوية المناعة
- وبحسب دراسة أجريت لأبحاث السرطان، فإن البصل الأخضر يعمل كمضادات أكسدة طبيعية، مثل الأنثوسيانين والفلافونويد، التي تحمي من السرطان، حيث تعمل على تثبيط الإنزيم المسؤول عن إنتاج الجذور الحرة المسببة للسرطان.
تعزيز صحة العين
يعد البصل الأخضر مصدرًا لفيتامين أ والكاروتينات مثل الزياكسانثين واللوتين، والتي لها دور حيوي في:
- الوقاية من الضمور البقعي.
- الحفاظ على صحة البصر وتعزيز صحة العين.
- كما أن الأشخاص الذين لا تحتوي أجسامهم على هذه المواد معرضون لخطر الإصابة بمشاكل القرنية والعمى الليلي.
- إذا تناولت كوبًا من البصل الأخضر يوميًا، فهذا يعني أنك تحصل على 95% من النسبة الموصى بها للرجال و100% من النسبة الموصى بها للنساء.
فوائد البصل المهمة جداً
تعزيز صحة القلب
- نظراً لاحتواء البصل الأخضر على كمية كبيرة من الألياف، فإن له دوراً في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم، وبالتالي تعزيز صحة الشرايين والقلب.
- ويحتوي البصل الأخضر أيضًا على فيتامينات A و C، التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة تمنع تلف الأنسجة وتحارب الجذور الحرة.
تقليل الالتهاب
- يحتوي البصل على بروبيل هاليل ثنائي الكبريتيد، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات بشكل طبيعي، بالإضافة إلى الكروم ومضادات الهيستامين، والتي تعمل جميعها على حماية الجسم من الالتهابات.
- بالإضافة إلى فيتامين C، فهو يعمل كحماية ضد الدوالي وأمراض العيون والتجاعيد الجلدية.
علاج التهاب الحلق
- يساعد البصل الأخضر على تخفيف الحرارة المرتفعة والتهاب الحلق.
يخفض ضغط الدم المرتفع
- يساعد البصل الأخضر على تنشيط الدورة الدموية وبالتالي التحكم بمستوى الكولسترول في الدم والوقاية من أمراض القلب.
علاج التخلص من السموم
- لأن البصل غني بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم وبالتالي تمنع الإمساك والإسهال، وهي أحد مصادر تطهير المعدة من السموم والجراثيم والفيروسات.
أضرار البصل الأخضر
بشكل عام لا يعتبر البصل الأخضر ضارًا أو خطيرًا، لكنه قد يؤثر سلبًا على بعض الأشخاص، ومنهم:
مرضى الحساسية
- إن الإفراط في تناول البصل الأخضر يسبب تكون الغازات لأنه يحتوي على سكر طبيعي (الفركتوز) والذي لا تستطيع المعدة هضمه، فتقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء بتكسير السكريات مما ينتج عنه الغازات.
يسبب انتفاخ البطن والغازات المعوية
- إن الإفراط في تناول البصل الأخضر يسبب تكون الغازات لأنه يحتوي على سكر طبيعي (الفركتوز) والذي لا تستطيع المعدة هضمه، فتقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء بتكسير السكريات مما ينتج عنه الغازات.
- كما أن تناول البصل بكثرة يؤدي إلى زيادة الغازات، مما يؤدي بدوره إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الشعور بعدم الراحة وانتفاخ البطن.
يسبب حرقة المعدة
- يؤدي تناول البصل بكميات كبيرة إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي، وخاصة حرقة المعدة، وهي أكثر شيوعاً لدى المرأة الحامل.
- تناول البصل الأخضر باعتدال مفيد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والقلب.
البوتاسيوم فوق الحد
- كما ذكرنا سابقاً فإن الإكثار من تناول البصل الأخضر له أضرار خطيرة، منها زيادة البوتاسيوم الذي يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم بشكل خطير، ويتجلى ذلك بالتعب، وضعف البصر، والدوار، والاكتئاب، والدوار، والغثيان.
- ولكن إذا تم تناول البصل بكميات مناسبة نجد أنه مصدر جيد للبوتاسيوم ويعمل على استرخاء الأوعية الدموية مما يحسن الدورة الدموية وينظم ضغط الدم.
يسبب رائحة الفم الكريهة
- يحتوي البصل الأخضر على كمية وفيرة من الكبريت، الذي له فوائد عديدة، منها إنتاج الأنسولين، وتنقية الخلايا، ومرونة الأوردة والشرايين. ورغم هذه الفوائد، إلا أنه يسبب رائحة الفم الكريهة، لذا يجب تناوله باعتدال.
يزيد من مشاكل القلب والأوعية الدموية
- إن تناول البصل الأخضر باعتدال مفيد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية لأنه يحتوي على المعادن والفيتامينات والبوتاسيوم، التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم المرتفع.
- لذلك فإن تناول البصل بكثرة يعني زيادة مستوى البوتاسيوم في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، مما يؤدي إلى مضاعفات في الأوعية الدموية والقلب، مثل السكتة الدماغية وعدم انتظام ضربات القلب.
خفض نسبة السكر في الدم
- يساعد الكروم الموجود في البصل على التحكم في مرض السكري عن طريق إبطاء امتصاص السكر في الدم.
- من ناحية أخرى، إذا تناولت الكثير من البصل، فإن ذلك سيؤدي إلى انخفاض خطير في مستوى السكر في الدم، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الدوخة، والصداع، وعدم وضوح الرؤية، وعدم انتظام ضربات القلب.
- إذا كنت تتناول دواء لمرض السكري، فلا داعي لتناول كميات كبيرة من البصل.
لذا، يُعدّ البصل الأخضر من الخضراوات المحبوبة لدى الكثيرين، نظرًا لخفة وزنه وطعمه المقبول وقيمته الغذائية العالية، بالإضافة إلى فوائده العديدة في الوقاية من السرطان، وإنقاص الوزن، وتقوية المناعة، مقارنةً بالأضرار التي تتركز في الكميات الكبيرة التي يتم تناولها ويمكن التخلص منها. لذا، يجب تناول البصل الأخضر باعتدال.
