فوائد فاكهة الكرز

الكرز ثمرة صغيرة، ممتلئة، تنمو على أشجار تنتمي إلى جنس البرقوق. هناك أنواع عديدة من الكرز، منها الحلو والحامض. يؤكل الكرز الحلو نيئًا، ويُستخدم عادةً في الحلويات مثل فطيرة الكرز، بينما يُستخدم الكرز الحامض غالبًا في الطبخ والخبز.

أشجار الكرز موطنها الأصلي أوروبا وآسيا، لكنها تُزرع الآن في أنحاء عديدة من العالم. وهي أشجار نفضية عادةً، يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا، وتُنتج مجموعات من الأزهار الصغيرة العطرة في الربيع، ثم تُثمر في الصيف.

الكرز مصدر جيد للألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة، وقد يكون له فوائد صحية محتملة، مثل تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب. ومع ذلك، فهو غني بالسكر، وينبغي تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

فوائد الكرز

الكرز ليس لذيذًا فحسب، بل غنيٌّ أيضًا بالعناصر الغذائية وله فوائد صحية مُتعددة. إليك بعض فوائد الكرز:

1. غني بمضادات الأكسدة: الكرز غني بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تحمي الجسم من أضرار الجزيئات الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة. قد تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب ومرض الزهايمر.
2. تخفيف الالتهاب: يتميز الكرز بخصائص مضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في تخفيف الالتهاب في جميع أنحاء الجسم. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل.
3. تعزيز صحة القلب: قد تساعد الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.
4. يُساعد على النوم: الكرز مصدر طبيعي للميلاتونين، وهو هرمون يُنظّم النوم. قد يُساعد تناول الكرز أو عصيره على تحسين جودة النوم ومدته.
5. يُحسّن التعافي بعد التمارين الرياضية: ثبت أن الكرز يُخفف آلام العضلات ويُسرّع التعافي بعد التمارين الرياضية. ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
6. يدعم فقدان الوزن: الكرز منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع وتقليل استهلاك السعرات الحرارية. تناول الكرز كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الوجبات قد يساعد في دعم جهود فقدان الوزن.
7. قد يُحسّن وظائف الدماغ: تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز قد تُساعد على تحسين الوظائف الإدراكية والذاكرة. ويحتوي الكرز تحديدًا على الأنثوسيانين، الذي ثبتت فعاليته في حماية الأعصاب.
8. تقليل خطر الإصابة بالنقرس: قد يساعد الكرز على تقليل خطر الإصابة بالنقرس، وهو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن تراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل. قد يخفض الكرز مستويات حمض اليوريك في الدم، مما قد يساعد في الوقاية من نوبات النقرس.
9. تقوية المناعة: الكرز غني بفيتامين ج، الضروري لوظائف الجهاز المناعي. تناول الكرز قد يساعد في دعم وظائف المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعدوى.
10. تحسين صحة البشرة: قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز على حماية البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية وغيرها من العوامل البيئية الضارة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرز على فيتامين ج، المهم لإنتاج الكولاجين وصحة البشرة.
11. تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: اقترحت بعض الدراسات أن الكرز قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون.
12. دعم صحة الأمعاء: الكرز مصدر جيد للألياف، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، ودعم نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.

باختصار، الكرز فاكهة مغذية ومتعددة الاستخدامات، تُقدم فوائد صحية واسعة. من تقليل الالتهابات إلى تحسين النوم ودعم صحة الأمعاء، يُعد الكرز إضافة لذيذة لأي نظام غذائي صحي. مع ذلك، من المهم اختيار الكرز الطازج والكامل كلما أمكن، وتناوله باعتدال كجزء

 من نظام غذائي متوازن.

فوائد الكرز الحامض

يتميز الكرز الحامض، المعروف أيضًا باسم الكرز الحامض أو كرز مونتمورنسي، بنكهة لاذعة مميزة، وهو أصغر حجمًا بقليل من الكرز الحلو. ورغم أن كلا النوعين من الكرز يقدم فوائد صحية، إلا أن الكرز الحامض غنيٌّ بشكل خاص ببعض العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. إليك بعض فوائد الكرز الحامض:

1. غني بمضادات الأكسدة: مثل الكرز الحلو، يُعد الكرز الحامض غنيًا بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين. ومع ذلك، يحتوي الكرز الحامض على مستويات أعلى من هذه المركبات، مما يجعله مصدرًا فعالًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
2. خصائص مضادة للالتهابات: تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة في الكرز الحامض على تقليل الالتهابات في جميع أنحاء الجسم. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل أو النقرس.
3. يُخفف آلام العضلات: ثبت أن الكرز الحامض يُخفف آلام العضلات ويُسرّع التعافي بعد التمارين الرياضية الشاقة. ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
4. تحسين جودة النوم: يُعد الكرز الحامض مصدرًا طبيعيًا للميلاتونين، وهو هرمون يُنظّم النوم. قد يُساعد تناول الكرز الحامض أو عصير الكرز الحامض على تحسين جودة النوم ومدته.
5. انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب: قد تساعد الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز الحامض على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.
6. دعم صحة الأمعاء: مثل الكرز الحلو، يُعد الكرز الحامض مصدرًا جيدًا للألياف، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، ودعم نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.

تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: اقترحت بعض الدراسات أن الكرز الحامض قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون.

فوائد الكرز الحلو

الكرز الحلو نوع من الفاكهة يُؤكل عادةً طازجًا أو يُستخدم في وصفات متنوعة. وهو مصدر غني بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا، والتي تُقدم فوائد صحية عديدة. إليك بعض فوائد الكرز الحلو:

1. غني بمضادات الأكسدة: الكرز الحلو غني بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين، والتي تساعد على الحماية من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. وهذا مفيد بشكل خاص في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب ومرض الزهايمر.
2. تعزيز صحة القلب: قد تساعد الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز الحلو على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.
3. تحسين جودة النوم: يُعد الكرز الحلو مصدرًا طبيعيًا للميلاتونين، وهو هرمون يُنظّم النوم. قد يُساعد تناول الكرز الحلو أو عصيره على تحسين جودة النوم ومدته.
4. تخفيف الالتهاب: يتميز الكرز الحلو بخصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد على تخفيف الالتهاب في جميع أنحاء الجسم. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل.
5. يُساعد في التحكم بالوزن: الكرز الحلو منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يُعزز الشعور بالشبع ويُقلل من استهلاك السعرات الحرارية. تناول الكرز الحلو كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الوجبات قد يُساعد في إنقاص الوزن.
6. تحسين وظائف الدماغ: تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز الحلو قد تساعد في تحسين الوظائف الإدراكية والذاكرة. ويحتوي الكرز الحلو تحديدًا على الأنثوسيانين، الذي ثبتت فعاليته في حماية الأعصاب.

بشكل عام، يُعد الكرز الحلو فاكهةً مغذيةً ولذيذةً، تُقدم فوائد صحيةً متنوعةً عند تناوله كجزءٍ من نظامٍ غذائيٍّ متوازن. مع ذلك، من المهم اختيار الكرز الطازج والكامل كلما أمكن، وتناوله باعتدال، نظرًا لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ نسبيًا من السكر الطبيعي.

القيمة الغذائية لفاكهة الكرز

الكرز فاكهة مغذية، منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. إليكم تحليل القيمة الغذائية لكوب واحد (154 غرامًا) من الكرز الحلو:

• السعرات الحرارية: 97
• الكربوهيدرات: 25 جرام
• الألياف: 3 جرام
• البروتين: 2 جرام
• الدهون: 0.3 جرام
• فيتامين سي: 16% من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 10% من القيمة اليومية
• فيتامين ك: 5% من القيمة اليومية
• النحاس: 5% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 4% من القيمة اليومية
• فيتامين ب6: 4% من القيمة اليومية

الكرز الحلو غنيٌّ أيضًا بمضادات الأكسدة، وخاصةً الأنثوسيانين والكيرسيتين. هذه المركبات مسؤولة عن اللون الأحمر الزاهي للفاكهة، ويمكن أن تساعد في الحماية من الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم.

الكرز الحامض، المعروف أيضًا باسم الكرز الحامض أو كرز مونتمورنسي، له قيمة غذائية مماثلة للكرز الحلو، ولكنه يحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (145 غرامًا) من الكرز الحامض على:

• السعرات الحرارية: 54
• الكربوهيدرات: 13 جرام
• الألياف: 2 جرام
• البروتين: 1 جرام
• الدهون: 0.3 جرام
• فيتامين سي: 18% من القيمة اليومية
• فيتامين أ: 5% من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 5% من القيمة اليومية
• النحاس: 5% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 4% من القيمة اليومية
  

  

•  

كما أن الكرز الحامض يعد مصدرًا طبيعيًا للميلاتونين، وهو الهرمون الذي ينظم النوم، وقد ثبت أن له فوائد مضادة للالتهابات واستعادة العضلات.

أنواع الكرز الشائعة

هناك نوعان رئيسيان من الكرز: الكرز الحلو والكرز الحامض. يُؤكل الكرز الحلو طازجًا، وعادةً ما يكون أكبر حجمًا وأكثر امتلاءً من الكرز الحامض. يتميز بلحم متماسك وعصير، ونكهة حلوة مع لمسة لاذعة.

تشمل بعض الأصناف الشائعة من الكرز الحلو ما يلي:

• كرز بينج: كرز بينج هو نوع شائع من الكرز الحلو وهو كبير وثابت وعصير وله لون أحمر غامق.
• الكرز رينيير: الكرز رينيير هو نوع فاخر من الكرز الحلو الذي يكون لونه أصفر فاتح أو وردي اللون مع نكهة حلوة رقيقة.
• كرز لامبرت: كرز لامبرت هو كرز حلو متوسط ​​الحجم ذو لون أحمر غامق ونكهة غنية وحامضة قليلاً.

الكرز الحامض، المعروف أيضًا باسم الكرز الحامض أو كرز مونتمورنسي، أصغر حجمًا وأكثر لاذعًا من الكرز الحلو. يُستخدم غالبًا في المخبوزات والمربى، أو يُعالَج ليُحوَّل إلى عصير أو مُرَكَّز.

تتضمن بعض الأنواع الشائعة من الكرز الحامض ما يلي:

• كرز مونت مورنسي: كرز مونت مورنسي هو النوع الأكثر شعبية من الكرز الحامض ويُستخدم غالبًا في الخبز والمعالجة وتحويله إلى عصير أو مركز.
• كرز بالاتون: كرز بالاتون هو نوع مجري من الكرز الحامض وهو أحلى قليلاً من كرز مونت مورنسي مع لون أحمر أرجواني عميق.
• الكرز موريلو الإنجليزي: الكرز موريلو الإنجليزي هو نوع من الكرز الحامض ذو اللون الأحمر الداكن والأسود تقريبًا والذي يستخدم غالبًا في الفطائر والمربى.