بذور اليقطين، المعروفة أيضًا باسم “بيبيتا”، هي بذور اليقطين الصالحة للأكل. شكلها بيضاوي، ولها نكهة جوزية خفيفة. بذور اليقطين غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
يمكن تناول بذور اليقطين نيئة أو محمصة، وتُستخدم غالبًا في الطبخ والخبز، أو كإضافة للسلطات والشوربات والخضراوات المشوية. تُعد بذور اليقطين المحمصة من الوجبات الخفيفة الشائعة، ويمكن تتبيلها بمجموعة متنوعة من التوابل، مثل الملح والثوم والبابريكا والقرفة.
بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، يُعتقد أن لبذور اليقطين فوائد صحية، منها دعم صحة البروستاتا، وتقليل الالتهابات، وتحسين صحة القلب. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الفوائد الصحية المحتملة لبذور اليقطين بشكل كامل.
فوائد بذور اليقطين
بذور اليقطين، المعروفة أيضًا باسم “بيبيتا”، ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية عديدة. إليك بعض فوائد بذور اليقطين، مع شرح أكثر تفصيلًا:
- غنية بالعناصر الغذائية: بذور اليقطين مصدر ممتاز للعناصر الغذائية، مثل البروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا أساسيًا في الحفاظ على الصحة العامة والعافية.
- البروتين: بذور اليقطين مصدر جيد للبروتين النباتي، فهي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لوظائف الجسم بشكل سليم.
- الألياف: تعتبر بذور اليقطين مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
- الحديد: تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للحديد، وهو أمر مهم للحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم.
- المغنيسيوم: تعتبر بذور اليقطين واحدة من أفضل مصادر المغنيسيوم، الذي يشارك في مئات التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك إنتاج الطاقة، ووظيفة الأعصاب، واسترخاء العضلات.
- الزنك: تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للزنك، وهو أمر مهم لوظيفة الجهاز المناعي، وشفاء الجروح، وتخليق الحمض النووي.
- البوتاسيوم: بذور اليقطين هي مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو ضروري للحفاظ على ضغط الدم الصحي وتوازن السوائل في الجسم.
- قد يدعم صحة البروستاتا: بذور اليقطين غنية بمركبات تُسمى فيتوسترولس، والتي يُعتقد أنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. فيتوسترولس هي مركبات نباتية تشبه في تركيبها الكوليسترول، ويمكن أن تساعد في تقليل امتصاصه في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، بذور اليقطين غنية أيضًا بالزنك، الذي ثبتت أهميته لصحة البروستاتا.
- قد تُخفف الالتهاب: تحتوي بذور اليقطين على مركبات تُسمى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وهي مهمة لتقليل الالتهاب في الجسم. يرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل. قد يُساعد تناول بذور اليقطين على تقليل الالتهاب وتعزيز الصحة العامة.
- قد يُحسّن صحة القلب: بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم، وهو عنصر مهم للحفاظ على ضغط دم صحي والوقاية من أمراض القلب. كما تحتوي بذور اليقطين على مركبات تُسمى فيتوسترولس، والتي ثبتت فعاليتها في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. ويمكن أن يُساعد خفض مستويات الكوليسترول في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يُحسّن جودة النوم: تحتوي بذور اليقطين على حمض أميني يُسمى التربتوفان، وهو ضروري لإنتاج السيروتونين في الجسم. السيروتونين هو ناقل عصبي يُشارك في تنظيم المزاج والشهية والنوم. قد يُساعد تناول بذور اليقطين على تحسين جودة النوم وتعزيز الصحة العامة.
- قد يدعم مستويات سكر الدم الصحية: بذور اليقطين مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية والألياف، مما يُبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم. هذا يُساعد على منع ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو أمر مفيد بشكل خاص لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة به.
- قد يدعم صحة العظام: بذور اليقطين مصدر جيد للمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور، وهي معادن مهمة للحفاظ على صحة العظام. كما تحتوي بذور اليقطين على فيتامين ك، الضروري لصحة العظام وتخثر الدم.
- قد يدعم وظيفة الجهاز المناعي: بذور اليقطين مصدر جيد للزنك، وهو عنصر مهم لوظيفة الجهاز المناعي. يساعد الزنك الجسم على إنتاج وتنشيط الخلايا المناعية، مما يساعد على الحماية من العدوى والأمراض.
- قد يدعم صحة البشرة: بذور اليقطين مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ والكاروتينات، التي تساعد على حماية البشرة من التلف الناتج عن الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الأحماض الدهنية في بذور اليقطين على تحسين ترطيب البشرة ومرونتها.
- قد يدعم صحة الهضم: بذور اليقطين مصدر جيد للألياف، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الهضم. تساعد الألياف على انتظام حركة الأمعاء، ويمكن أن تساعد في الوقاية من الإمساك.
بشكل عام، بذور اليقطين غذاء مغذي ولذيذ، وله فوائد صحية عديدة. يسهل دمجها في نظامك الغذائي، ويمكن تناولها نيئة أو محمصة، أو كإضافة للسلطات أو الحساء أو الخضراوات المشوية، أو استخدامها في وصفات الخبز. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بذور اليقطين، رغم كونها خيارًا غذائيًا صحيًا، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية، لذا من المهم تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
القيمة الغذائية لبذور اليقطين
بذور اليقطين غذاء غني بالعناصر الغذائية، غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة. إليكم القيمة الغذائية لحصة 28 غرامًا (أونصة واحدة):
- السعرات الحرارية: 151
- البروتين: 7 جرام
- الدهون: 13 جرامًا (بما في ذلك الدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية)
- الكربوهيدرات: 5 جرام (بما في ذلك 1 جرام من الألياف)
- فيتامين ك: 18% من القيمة اليومية
- الحديد: 23% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 37% من القيمة اليومية
- الزنك: 14% من القيمة اليومية
- النحاس: 19% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 42% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 33% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 9% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 17% من القيمة اليومية
وتعتبر بذور اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك فيتامين ب2، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك، والنياسين.
تجدر الإشارة إلى أن بذور اليقطين غنية بالسعرات الحرارية والدهون، إلا أن معظمها دهون صحية غير مشبعة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف والبروتينات الموجودة فيها على تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يكون مفيدًا للتحكم في الوزن. بشكل عام، تُعد بذور اليقطين غذاءً مغذيًا ولذيذًا يوفر فوائد صحية عديدة.
